阮云枝特意买来一个本子，用来记自己刚学到的点。对于模糊的点，她也会记下来。当时可能不懂的点，但过了一段时间或者是在翻看别的书的时候，突然就有了新的理解。

根据孟夏梁给她拿的几本书，国外的书已经开始讲究品牌概念，而品牌需要有一个鲜明的特征，让别人看到这个牌子的名字就会联想到某一特点，使之能够与竞争对手的产品或服务区别开来。

阮云枝想到了缝纫机，现在大家提起缝纫机，就会联想到凤凰牌。满堂春作为S市一个小小的餐饮饭馆，肯定是不可能直接把行业和牌子联系起来，但如果在这一区域内，让人提到某一类的餐饮饭馆就想起满堂春，这种却有可能能够实现。

很明显，现在“都说好”小饭馆主打的就是价格实惠，用“便宜”这个特点快速地让顾客记住了这个店，而提到便宜实惠，大家也很自然地会想到“都说好”饭馆。

上次孟夏梁来的时候，他们曾分析讨论过满堂春的优势在于服务和味道，但这两点似乎都还不够出众。

服务这点倒是好理解，但味道上阮云枝则有些发愁。一本餐饮经营管理指南中给出了建议：一个饭馆是不可能面面俱到的，所以这个饭馆必须有自己倾向的菜系，也最好要有自己招牌的菜式。有了招牌菜之后，别人或许提到这道菜，就会想到这个饭馆，与此同时，备菜的压力也会大大减轻。

阮云枝执行力很强，白天的菜单本就是他精挑细选的，并没有太多菜品。现在她只需要从已有的菜品当中选择一个或者两个作为店里的招牌。

阮云枝自己心里有所偏好，但这终究是她作为厨师个人的偏好，并不能真正的代表顾客的喜好。要选出招牌菜来，阮云枝觉得还是得从顾客角度出发。

她开始刻意留意店里的客人点这些菜的频率，尤其是注意哪些菜式是客人来了几次之后还在反复点的。

这天，阮云枝坐在位置观察客人吃饭，有一位新来的客人，突然让大堂内的一个年轻姑娘帮自己倒点水来。年轻姑娘有些不明所以，她不明白自己只是起身想拿个东西，怎么突然有人找自己倒水？

新来的客人见年轻姑娘迟迟未动，也有些不开心，眼见着两人就要争吵起来，这时李芬及时赶到，才让二人没吵起来。

原来两人之间是闹了个乌龙，那新来的客人将那年轻姑娘当做了店里的服务员。

事情很快解开，两人表面上就过去了，但阮云枝却多想了一步。

一些老顾客都清楚他们店里有谁，但要是一些新的客人，他们就无从分辨谁是服务员，只能凭借自己的感觉。

而来这里吃饭的人，是花钱来享受服务的，肯定不愿意别人误将自己认错成服务员，就算像今天这样，表面上两人没发生矛盾，但想必肯定不会觉得自己今天的饭十分美妙。

以前阮云枝总是在后厨打转，看不到前面的这些问题，如今稍微闲下来一些，仔细观察客人的反应，倒也能够发现不少问题。

这或许就是她们需要改善和提升的服务了——要想让服务成为店里的品牌，那么就要尽可能地杜绝让顾客过来吃饭感到不舒服的点。

怎么样才能让人一眼看出店里谁才是服务员呢？

阮云枝环视着店里忙活的几人，甘大爷穿着一件半新不旧的褂子，算得上干净；李芬和王贵雨穿的是自己从家带的衣服，有些地方打上了不少补丁，长短也有些不合适，看得出来是前两年的衣服了；王桂花原先是开在五金店，因此习惯性的穿一身深色衣裳，耐脏，店里穿的最好的应该是常蕾了，如今她赚了钱便喜欢去服装店转悠一下，身上穿的这一件衬的整个人十分有精神和挺拔。

大家穿的各不相同，混入到顾客当中，一时之间还真的很难一眼就分辨出来。